Le restaurant "Berthelot" à Amboise vient d'être labellisé "Green food" !

"Green Food" est un label qui permet au consommateur d'identifier la démarche éco-responsable d'un restaurateur en France. Jérôme Berthelot, qui vient donc de l'obtenir dans son restaurant gastronomique "La Brèche" situé à Amboise, était déjà engagé, comme il nous l'explique, depuis plusieurs années dans ce processus. En effet, travailler avec les producteurs locaux est, non seulement dans son ADN, mais c'est aussi et peut-être avant tout, un véritable plaisir pour lui et sa fille qui l'a rejoint en cuisine, de mettre en valeur les produits de son terroir. Or, travailler avec des produits locaux et/ou bios est une obligation absolue pour obtenir le label qui exige que le restaurateur remplisse 6 de ses 10 critères. Tri, compostage, utilisation de produits d'entretien naturels, réduction des dépenses énergétiques, revalorisation des invendus figurent également dans la charte du label Green Food. Loin de considérer cela comme des contraintes pénibles, Jérôme Berthelot est enthousiaste et désireux d'aller toujours plus loin dans cette démarche, il propose un menu végétarien, utilise 80% de produits locaux dans ses assiettes, ce qui est bien au-delà du taux exigé par le label et il compte bien continuer d'améliorer son empreinte carbone.