La Brèche Hôtel*** et son Restaurant Gastronomique "Berthelot"

Berthelot père & fille -   

Transmission et complicité de tous les instants...

À la table des Berthelot, les plats sont composés à quatre mains depuis 2018. En effet, Justine Berthelot, qui a fait sa formation en pâtisserie au Lycée Hôtelier de Blois a rejoint les pianos de son père, Jérôme.

Lui, a façonné son art de cuisinier en cotoyant de grands chefs (Legay-Roth-Le Squer et d’autres…) et en s’inspirant de leur savoir-faire. Passionné fou du produit depuis toujours, des rencontres avec les producteurs et fermiers dont il voulait enfant, faire son métier. Formé en salle à l’École Jean Drouant sur Paris, Jérôme Berthelot est passé dans de belles maisons (Ritz place Vendôme, Harrods à Londres, Le Pavillon de la Grande Cascade).

En salle, c’est Isabelle son épouse, qui œuvre pour la satisfaction d’une clientèle fidèle.

Hommage au bon produit

Restituer dans l’assiette le dur travail de ses fournisseurs.

Chez les Berthelot, on a le caractère du vrai, de l’authentique, du produit brut, du respect de celui qui cultive ou élève, qui cueille ou pêche, qui élabore ou transforme. L’amour du terroir, accompagner les artistes de la nature, produire au plus près, sélectionner la variété, la race ou l’espèce sur le terrain et en direct, leur permet de faire jaillir des idées, de se réinventer tous les jours dans les assiettes. Au plus grand plaisir d’une clientèle locale et de passage en saison estivale mais qui revient d’années en années par pure gourmandise. Il faut dire que la terrasse ombragée est apaisante, car loin du tumulte touristique de l’autre côté du pont et du château d’Amboise.